PALÁCIO DA BACALHÔA

Cor: Tinto

Capacidade: 750ml

Grau: 14.5% Vol.

Vinificação: As castas escolhidas no encepamento da Quinta (Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot) beneficiam das condições naturais para uma maturação lenta e equilibrada. O Merlot, primeira casta a ser vindimada, beneficiou de uma maturação lenta e apresentava-se em perfeitas condições para a vinificação. O Petit Verdot, casta mais tardia, é vindimado normalmente antes do Cabernet. Quanto ao Cabernet Sauvignon, a sua colheita ocorreu quando os seus cachos com bagos pequenos e pretos tinham uma boa maturação fenólica, uma boa acidez e o álcool potencial pretendido. Os vinhos elementares fermentaram a temperatura controlada (25°C), seguindo-se um período de “cuvaison” (maceração pelicular pós-fermentiva) de uma semana. Estágio: 18 meses em barricas novas de carvalho francês Allier e 12 meses em garrafa

Notas de prova: De cor vermelha muito profunda, apresenta-se poderoso e muito concentrado no nariz, com notas fortes de frutos vermelhos, combinados com nuances de café, menta e frutos secos, numa estrutura cheia, complexa, fresca e elegante.

Gastronomia: Pratos de carne vermelha e caça.

Temperatura de Serviço: 16 – 18°C

Prémios:
GUIA DE VINHOS JOÃO PAULO MARTINS – 17 Pts
REVISTA DE VINHOS – 18 Pts
WINE ENTHUSIAST MAGAZINE – 94 PTS  #82 TOP CELLAR
WINE ENTHUSIAST MAGAZINE – CELLAR SELECTION
REVISTA DE VINHOS – GRANDE PRÉMIO ESCOLHA DA IMPRENSA PAIXÃO PELO VINHO – 17,3 Pts
DECANTER WORLD WINE AWARDS – COMMENDED MEDAL
INTERNATIONAL WINE CHALLENGE – COMMENDED MEDAL
INTERNATIONAL WINE & SPIRITS COMPETITION – BRONZE MEDAL
MUNDUS VINI – SUMMER 2015 – GOLD MEDAL